ささがき やり方

【きんぴらごぼうのレシピ】失敗なくスピーディ! ごぼうが美しくなる「ささがき」の切り方テク


ごぼうの一般的なささがきのやり方と言うと、右利きの人であれば左手にごぼうを持って、右手に持った包丁で鉛筆を削るようにささがきにしていきます。 しかし、このやり方はごぼうと包丁いずれも固定されていないために、素人には思いのほかむつかしい作業となっています。 ごぼうのささがきを、 簡単にしかも安全に行う「カンナ方式」という、料理のプロがすすめるやり方があります。 そのやり方を解説すると、まず左手を置くあたりにタオルをたたんで置きます。 包丁を逆手に持って、柄を握った手をタオルに固定し、包丁の刃先をまな板に固定して、包丁の角度を安定させます。 安定した状態で、右手に持ったごぼうを包丁に当ててクルクル回しながら、カンナを削るように削っていくだけです。 ごぼうのささがきが、かなり均一に仕上がるはずです。 現在では、さまざまに便利な調理道具が登場してきています。 ごぼうのささがきも ピーラーやスライサーといった小道具を使えば、容易に行うことができます。 ピーラーはできるだけ切れの良いものを、スライサーはできるだけ大きめのものをおすすめします。 また、スライサーの場合は、プロテクターが付属していることも必要です。 いろいろなタイプのピーラーやスライサーが販売されていますが、ピーラーにしろスライサーにしろ、形状をよくたしかめて、ごぼうのささがきに向いているかどうかもチェックしたいものです。 ごぼうにとっては、ピーラーかスライサーか、あるいは包丁かは問題になりません。 ささがきになるかどうかです。 ごぼうのささがきは薄く切りますが、薄すぎても食感がよくありません。 あるいは、ささがきではなく繊切りになってしまうピーラーやスライサーも避けたほうが良いでしょう。 市販のピーラーやスライサーには、ささがきに特化した商品も登場しているようです。 ささがきにしたごぼうを 冷凍保存するやり方を紹介します。 薄い酢水に浸けたささがきごぼうは、ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取っておきます。 ささがきごぼうの冷凍保存でのポイントは、二つあります。 一番は、解凍して使用する際のささがきごぼうの量だけ、小分けして冷凍することです。 二つ目は、水気を切ったささがきごぼうを極力早く冷凍状態にもっていくことです。 家庭の冷凍庫では限界がありますから、金属バットやアルミホイルの上に載せてささがきごぼうを冷凍室に入れます。 1~2時間経過したら、いったんささがきごぼうを取り出して、ジッパー袋をもんでごぼうをバラけさせます。 こうすることで、ささがきごぼうを1か月は冷凍保存することが可能になります。

ごぼうの洗い方や切り方/下ごしらえのまとめ:白ごはん.com


たたきごぼう 適当な長さにカットしたごぼうを茹でた後、すりこぎやめん棒でたたきます。 斜め切り 切り口が大きくなるように、斜めに切ります。 ごぼうの厚さが均一に揃います。 ささがきが苦手な人は、ピーラーを使ってみましょう。 皮の面積が広いので風味が強く、炊き合わせやごぼう巻きなどに向きます。

ごぼうのささがきとアク抜きのやり方:白ごはん.com


意外と簡単♪ごぼうのささがきのやり方と簡単ごぼう料理|デイリシャス[楽天レシピ]" title="やり方 ささがき">
覚えたいパターンは次の5つ。 太めのささがきの切り方は、ごぼうの下に入れた指の太さ分、傾斜を付けるようにごぼうを置いて、鉛筆を削るようにしましょう。 太めのごぼうなら縦に2つ割りにして、切り口が大きくなるように斜めに切りましょう。 ここで重要なのが「 切り込みを入れる 」こと。 切り込みを入れることで、 ささがきの幅が自動的に調整されて細めになってくれます。

ごぼうのささがきの簡単なやり方!冷凍保存方法や人気のきんぴらレシピなど


【アク抜き】 アクにより黒ずんできますが、水につけることによって防止できます。 【料理・味付け】 サラダはデリ風おしゃれな一品に。 おつまみにもお弁当にも使えるしぐれ煮。 お好みの固さで作れます。 包丁で鉛筆を削るようなイメージ。

「ささがき職人と呼ばれちゃうかも!?簡単にできるささがきの方法アレコレ」


もう一つは、繊維を断ちつつせん切りにするやり方で、斜め切りにした後に、それを重ねて棒状に切ります。 このせん切りはごぼうに関しては2種類の方法があります。 ささがきごぼうで作ると やわらかめで歯切れのよい仕上がりに。 繊維にそったせん切りなら ごぼうの繊維の強さを感じるしっかりシャキシャキ感が出て、繊維を断つせん切りだと シャキシャキ感はありつつも多少やわらかさや歯切れのよさもある仕上がりとなります。

GABA(ギャバ)には血圧を下げる効果があるといわれており、血圧が高めの方や気になる方にオススメです。

無洗米なので洗わず炊けて簡単調理。米にGABA(ギャバ)を添加するのでなく、米本来の成分からGABA(ギャバ)を生成しているので無添加です。

無洗米GABAコシヒカリは白米のように食べられるだけでなく、色々な料理方法で楽しめるので、毎日無理せずGABA(ギャバ)を摂取できます。

届出番号:C201


本品に含まれる「γ-アミノ酪酸(GABA)」には血圧が高め な方に適した機能があることが報告されています。
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本品は、事業者の責任において特定の保健の目的が期待できる旨を表示するものとして、消費者庁長官に届出されたものです。ただし、特定保健用食品と異なり、消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません。

本品は、疾病の診断、治療、予防を目的としたものではありません。

本品は、疾病に罹患している者、未成年者、妊産婦(妊娠を計画している者を含む。)及び授乳婦を対象に開発された食品ではありません。

疾病に罹患している場合は医師に、医薬品を服用している場合は医師、薬剤師に相談してください。

体調に異変を感じた際は、速やかに摂取を中止し、医師に相談してください。

無洗米GABAコシヒカリは玄米や発芽玄米などに比べて気軽に取り入れられます。
白米同様、簡単に炊けて、様々な料理のバリエーションが楽しめます。

積極的にGABA(ギャバ)を!という方にはお弁当に取り入れても グッドです!
GABA(ギャバ)を多く含むトマトやお漬物、お味噌などと共に、 GABA(ギャバ)弁当を作ってみてはいかがでしょうか。

無洗米GABAコシヒカリは、GABA(ギャバ)を人工的に添加したものではなく、 お米自身が作り出す成分なので無添加で安心なお米です。
国内産のコシヒカリを使っており、品質とおいしさで評価の高いお米です。

籾の状態の玄米に水と温度を加えて胚芽部分でGABAを生成します

生成したGABAを胚乳部
(白米の箇所)へ移行させます

安全に保存できる水分まで
乾燥させます

籾摺り・精米して
GABAコシヒカリのできあがり

血圧を下げる効果があるといわれているGABA(ギャバ)を
無理なく手軽に取り入れられる商品です。
血圧が高めの方や健康を気にする方にオススメです!

玄米や発芽玄米などに比べて白米と変わらない食感で気軽にGABA(ギャバ)を摂取。
玄米が苦手な人にも食べやすく、いつものお米から無洗米GABAコシヒカリに切り替えるだけで、無理なく毎日GABA(ギャバ)を取り入れられます。

お米のぬかや胚芽部分に含まれるGABA(ギャバ)は通常、精米段階で大きく失われていました。しかし独自の製法により、白米の美味しさはそのままに普通精米の8.2倍のGABA(ギャバ)を含有する無洗米GABAコシヒカリの開発に成功しました。
美味しさと自然由来のGABA(ギャバ)を多くあわせ持つ新しいタイプのお米です。
※自社製品対比数値

近年では、一般的に1日あたり20〜30mgのGABA(ギャバ)が不足しているといわれています。
この不足分を無洗米GABAコシヒカリにするだけで主食である「ご飯」で無理なく補うことができます。

おにぎり

リゾット

お茶漬け

炊き込みごはん

※高温調理(炒める・揚げる)をするとGABA量が減少する恐れがありますので、140℃以上の調理はお控えください。

血圧高めの予防食事に!白米の美味しさ、炊きやすさ、食べやすさをあわせ持ち、栄養価の高いGABAコシヒカリをぜひご賞味ください。

GABAコシヒカリの特長

  • 白米同様の食味と食感
  • GABAの効果効能
  • 無洗米で手軽に炊ける
  • 6ヶ月の長期保存可能
  • 国内産コシヒカリ使用
  • 保存に便利なチャック付き