サンタ バイク


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Sankai Co.,Ltd.

サンソン マリー ナディア> シリアス エラー> シュウ 酸 カルシウム 結晶 食べ物

【果物を皮ごと食べよう!】

食べ物の色には、抗酸化物質などの栄養素によって色があることが知られています。
例えば、アプリコットのオレンジはβカロテン、ブルーベリーの青紫はアントシアニンが有名です。果物の色は、実と皮でどちらが多いかと言えば皮が多いと思いますが、果物を皮ごと食べるというのは意外と無いもので、子供に与えるときも皮を剥くことが多いと思います。 ドライフルーツは、皮ごと乾燥させたものが多いので、凝縮された栄養素をしっかり取れる食べ物です。

皮を剥いたものと剥いていないものの栄養素のデータは少ないのですが、USDAにでているデータをご紹介します。
※データ参照元:National Nutrient Database for Standard Reference Release 27

■Apricots canned waterpack solids and liquids 杏の水煮缶詰でしょうか、固形と液体の合算
   カロリー
Kcal
 水分
g
 たんぱく質
g
 脂質
g
 炭水化物
g
 食物繊維
g
 鉄分
mg
 カリウム
mg
 ビタミンA
IU
 皮あり  27  92.36  0.71  0.16  6.39  1.6  0.32  192  1,959
 皮なし  22  93.43  0.69  0.03  5.48  1.1  0.54  154  1,810

※中までオレンジ色の杏は、βカロテン(ビタミンA)があまり変わりませんでした。




■Apples raw 生鮮りんご
   カロリー
Kcal
 水分
g
 たんぱく質
g
 脂質
g
 炭水化物
g
 食物繊維
g
 鉄分
mg
 カリウム
mg
 ビタミンA
IU
 皮あり  52  85.56  0.26  0.17  13.81  2.4  -  107  54
 皮なし  48  86.67  0.27  0.13  12.76  1.3  -  90  38



■Orange raw 生鮮オレンジ (皮ありオレンジと皮のみのデータ)
   カロリー
Kcal
 水分
g
 たんぱく質
g
 脂質
g
 炭水化物
g
 食物繊維
g
 鉄分
mg
 カリウム
mg
 ビタミンA
IU
 皮あり  63  82.3  1.3  0.30  15.50  4.5  0.80  196  250
 皮のみ  97  72.5  1.5  0.20  25.00  10.6  0.80  212  420



■Lemons raw 生鮮レモン (皮なしレモンと皮のみのデータ)
   カロリー
Kcal
 水分
g
 たんぱく質
g
 脂質
g
 炭水化物
g
 食物繊維
g
 鉄分
mg
 カリウム
mg
 ビタミンC
mg
 皮なし  29  88.98  1.10  0.30  9.32  2.8  0.60  138  53
 皮のみ  47  81.60  1.50  0.30  16.00  10.6  0.80  160  129


これらのデータをみると、食物繊維の量が皮に多いことが分かります。
簡単に言えば、食物繊維は炭水化物のなかで消化されず(ブドウ糖まで分解されず)に排出されるものですが、 皮は見た目通り、とても消化されるとは思えません。

でも、皮ごと乾燥させたドライフルーツはそのまま食べられます。
ドライフルーツで皮ごと凝縮された栄養素をしっかり取りましょう!

※今回取り上げられたβカロテンと食物繊維については、当コラムでも過去に紹介しております。是非ご参照下さい。

スズムシ カフェ 2022ドライアプリコットのβカロテン含有量について

シン ゴレンジャービタミンAの働きとβカロテンとの関係

ココア シガレット 味食物繊維やビタミンAなどの栄養価の含有量を、野菜とドライフルーツで比較


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